Le jus de pomme 100 % Cévennes : une récolte abondante qui déborde du pressoir

Dans le cœur verdoyant des Cévennes, la tradition se mêle à la modernité pour célébrer une boisson authentique qui incarne l’âme de cette région : le jus de pomme 100 % Cévennes. Symbole d’une récolte abondante et du respect d’une agriculture locale méticuleuse, ce jus est bien plus qu’un simple breuvage. Depuis le pressage artisanal réalisé dans les ateliers de la CUMA du Ventalon jusqu’à la mise en bouteille, chaque étape témoigne d’un savoir-faire ancestral associé à un souci constant de qualité supérieure. Cette boisson au goût fruité et frais séduit chaque année un public toujours plus large, soucieux d’authenticité et de naturalité.

À Génolhac, dans le nord du Gard, la première « fête du jus de pomme et de l’agriculture des hautes vallées cévenoles » a mis en lumière l’exceptionnelle vitalité d’un terroir riche en producteurs passionnés qui défendent les valeurs d’un 100 % pur jus issu de variétés anciennes et locales. Cet événement de novembre 2025 a rassemblé un public conquis par la richesse des saveurs naturelles et par l’engagement militant des agriculteurs locaux, prouvant que la renaissance de la pomme cévenole est désormais une réalité palpable et gourmande.

• 🍏 Le jus de pomme Cévennes est élaboré à partir de pommiers greffés issus de variétés traditionnelles cévenoles comme la Bournette et la Bouscasse de Brès.
• 🌳 La récolte abondante a permis de dépasser les 36 000 litres de jus produit, témoignant d’un véritable essor agricole.
• 🛠️ Le pressage artisanal garantit une qualité supérieure et conserve la saveur naturelle et la texture légèrement trouble du jus.
• 🌿 Une démarche d’agriculture locale exemplaire favorisant les circuits courts et une production respectueuse de l’environnement.
• 🏆 Une notoriété croissante boostée par des concours et une marque collective valorisant ce fruit unique.

Une agriculture locale resurgie : la renaissance du jus de pomme dans les Cévennes

L’histoire de l’agriculture cévenole est profondément marquée par une résilience exemplaire, surtout face aux difficultés liées aux petits exploitants et à la topographie difficile des vallées. Depuis trois à quatre décennies, ce territoire a connu un renouveau majeur, notamment dans la culture fruitière avec un focus particulier sur le jus de pomme Cévennes. Ce renouveau est le fruit d’une mobilisation collective où producteurs, chercheurs et institutions œuvrent de concert pour revitaliser des savoir-faire oubliés et promouvoir des variétés locales à forte identité.

La récente implantation d’une nouvelle CUMA (Coopérative d’Utilisation de Matériel Agricole) à Génolhac, il y a seulement un mois, illustre bien ce retour en force. Grâce à cette structure, le pressage se fait directement sur place, valorisant chaque pomme cueillie sur les terrasses escarpées des montagnes cévenoles. Aujourd’hui, plus de 2 000 pommiers greffés localement nourrissent cette production ambitieuse.

À cela s’ajoutent des formations régulières auprès des agriculteurs, leur apprenant les techniques précises du greffage, de la taille et de la protection des jeunes arbres fruitiers. Ces actions sont soutenues par des experts passionnés comme Sylvie Dupard, dont les démonstrations de taille en public allient pédagogie et spectacle, apportant un éclairage précieux sur les méthodes traditionnelles adaptées au contexte environnemental actuel.

• 🏡 Réhabilitation des anciennes variétés locales pour préserver la biodiversité cévenole.
• 🌱 Formation continue des agriculteurs pour assurer la qualité des plantations.
• 💧 Mise en place d’une gestion raisonnée de l’eau et des sols pour pérenniser les vergers.
• 🌸 Promotion du jus de pomme Cévennes via une marque collective valorisant l’origine et les pratiques durables.
• 🤝 Collaboration avec les institutions telles que le Parc national des Cévennes pour garantir le respect du terroir.

Le pressage artisanal : garantir une saveur naturelle unique et une qualité supérieure

Le pressage artisanal représente un axe fondamental pour préserver la qualité et la pureté du jus de pomme Cévennes. Ce procédé repose sur des techniques traditionnelles, alliant minutie et respect du fruit, qui permettent d’obtenir un jus authentique, naturellement trouble, évoquant instantanément la richesse des terroirs cévenols. Chaque étape est réalisée à la CUMA du Ventalon, un lieu qui incarne l’art de transformer la récolte en produit d’exception.

La méthode de pressage déposée favorise la conservation des arômes initiaux sans recours à la clarification ni à l’ajout de conservateurs ou colorants. Ce soin extrême garantit un produit % pur jus, c’est-à-dire sans sucres ajoutés, qui séduit par son caractère intense et son profil gustatif frais et fruité. Cette authenticité explique pourquoi il s’agit d’une boisson hautement appréciée au-delà de la région, conquérant des consommateurs avides d’expériences gustatives vraies.

• 🍎 Pressurage à froid pour préserver les qualités nutritionnelles.
• 🔥 Pasteurisation douce à 80°C pour assurer la sécurité sans altérer la saveur.
• 🛡️ Élimination de tout additif artificiel pour garantir le naturel du produit.
• ♻️ Embouteillage dans des contenants recyclables et locaux.
• 🌾 Intégration au sein de circuits courts pour maximiser l’impact écologique positif.

Une reconnaissance officielle pour le jus de pomme cévenole

Depuis 2023, la marque « Renouveau de la pomme – 100 % Cévennes » bénéficie d’une reconnaissance officielle, témoignant de la qualité exceptionnelle et de l’authenticité du produit. Cette distinction permet de promouvoir un jus issu exclusivement de pommes des Cévennes, issues d’une agriculture locale respectueuse des traditions et de l’environnement.

La visibilité accrue grâce à cette marque a donné un coup d’accélérateur considérable à la notoriété du jus sur les marchés locaux et nationaux, comme en témoigne l’essor des ventes et la fréquentation des foires dédiées, notamment à Génolhac. La démarche collective est portée par un collectif d’agriculteurs et de producteurs dévoués qui croient en la valorisation du 100 % pur jus naturel et sans compromis.

• 🌟 Marque exclusive mettant en avant les variétés anciennes cévenoles.
• 🤝 Valorisation des circuits courts et des pratiques agroécologiques.
• 🎯 Focus sur l’innovation tout en maintenant l’authenticité.
• 📈 Réussite commerciale visible sur les marchés gardois et Lozériens.
• 📚 Formation et sensibilisation des nouveaux producteurs.

Une communauté engagée pour la valorisation du jus de pomme cévenol

La singularité du jus de pomme Cévennes ne serait rien sans l’implication sans faille des agriculteurs et des artisans passionnés qui constituent l’âme de ce projet. Ce collectif, attaché au respect de la terre et des traditions, agit depuis plusieurs années pour faire rayonner cet héritage.

Les rencontres comme la fête organisée le 9 novembre 2025 à Génolhac démontrent l’importance d’un soutien local fort : avec 172 repas préparés à partir de produits locaux, souvent cueillis ou cultivés par des migrants accueillis dans la région, cette dynamique met en avant une boucle vertueuse d’entraide et de solidarité. Une véritable symbiose entre agriculture durable et engagement social qui confère au jus une saveur encore plus authentique.

• 🤲 Soutien aux travailleurs migrants intégrés à l’économie locale.
• 🌼 Utilisation exclusive de produits frais et de saison dans la production et la restauration.
• 🏅 Organisation de concours pour encourager la qualité et l’innovation.
• 📣 Communication de proximité pour renforcer l’attachement au produit.
• 🌍 Valorisation des savoir-faire ancestraux et du terroir cévenol.

Le goût authentique et bienfaisant du jus de pomme 100 % Cévennes

Le jus de pomme Cévennes séduit par sa saveur unique, exprimant toute la richesse du terroir cévenol. Ce nectar gourmand allie la douceur fruitée à une fraicheur vivifiante, typique des altitudes et du climat qui ont permis à des pommes anciennes comme la Bournette de se développer pleinement. Sans additifs ni sucres ajoutés, ce % pur jus procure un plaisir naturel et sain, que les consommateurs apprécient aussi pour ses qualités nutritionnelles.

Consommé frais, il accompagne aussi bien un petit-déjeuner en famille que des moments festifs partagés entre amis. Son côté légèrement trouble reflète le pressage artisanal qui laisse intactes toutes les fibres et les enzymes, contribuant ainsi à ses bienfaits. L’expérience gustative est renforcée par une sensation d’authenticité que peu de jus industriels égalent.

• 🍏 Richesse en vitamines naturelles et antioxydants bénéfiques pour la santé.
• 😋 Goût fruité et frais, révélateur du terroir cévenol.
• 🌿 Produit sans additifs chimique ni conservateurs.
• 🥂 Polyvalent en cuisine pour cocktails, desserts ou simplement à boire nature.
• ♻️ Emballage écoresponsable renforçant l’engagement durable.

L’engouement pour ce produit se matérialise par sa disponibilité croissante, notamment dans les magasins spécialisés et en ligne, à l’image de la boutique paysanne Produits des Cévennes ou encore sur BienManger, deux références pour les amateurs de produits bio et authentiques.

Quelles sont les variétés de pommes utilisées pour le jus de pomme Cévennes ?

Le jus est issu de variétés locales anciennes telles que la Bournette, la Bournette double et la Bouscasse de Brès, cultivées dans les vergers des Cévennes.

Comment est garanti le caractère 100 % pur jus ?

Le jus est obtenu par pressage artisanal sans ajout de conservateurs, de colorants ou de sucres. Il est pasteurisé à basse température pour préserver sa saveur naturelle.

Qu’est-ce que la marque « Renouveau de la pomme – 100 % Cévennes » ?

Cette marque collective valorise le jus issu exclusivement des pommes cultivées dans les Cévennes et garantit un produit respectueux des traditions et de l’environnement.

Où peut-on acheter le jus de pomme des Cévennes ?

Le jus est disponible sur de nombreux marchés locaux, dans des boutiques spécialisées comme Produits des Cévennes ou sur des sites en ligne dédiés aux produits bio et locaux.

Quels sont les bienfaits du jus de pomme 100 % Cévennes ?

Il apporte vitamines et antioxydants naturels grâce à son mode de fabrication artisanal et à sa richesse en fruits locaux, ce qui en fait une boisson saine et énergisante.