Dans un contexte où l’agriculture locale et la durabilité alimentaire deviennent des enjeux majeurs, UniLaSalle Beauvais se positionne comme un catalyseur d’innovation avec son FoodLab. Situé au cœur des Hauts-de-France, ce centre de production agroalimentaire multiprocédés s’est donné pour mission de favoriser la transformation locale des fruits, plus particulièrement des pommes, grâce à une initiative originale baptisée « Ramène ta pomme ». Ce projet collectif réunit agriculteurs, entrepreneurs et experts, dans une démarche solidaire renforçant les circuits courts et la valorisation des fruits produits localement. Face à l’abondance souvent difficile à écouler des récoltes, cette opération propose une solution concrète et adaptable permettant de réduire significativement le gaspillage alimentaire tout en dynamisant l’économie locale.
« Ramène ta pomme » offre ainsi aux producteurs du territoire la possibilité de venir transformer leurs surplus de pommes en jus, purées ou autres produits de qualité, à l’aide des équipements professionnels du FoodLab et sous la supervision d’équipes qualifiées. Cette initiative s’inscrit pleinement dans la logique du développement durable et de la traçabilité alimentaire, valeurs fondamentales portées par UniLaSalle Beauvais et son partenaire le CTCPA. Ce partenariat unique entre un institut de formation innovant et un centre technique reconnu contribue à faire émerger un nouveau modèle de production locale, durable et agile, au service des agriculteurs mais aussi des consommateurs soucieux de produits responsables.
- 🍎 Une halle agroalimentaire multiprocédés accessible aux agriculteurs locaux
- ♻️ Mutualisation des moyens pour limiter le gaspillage, promouvoir la transformation locale
- 🌱 Valorisation des fruits par la fabrication de jus, purées et autres produits sains
- 🤝 Renforcement des liens entre acteurs agricoles et alimentaires du territoire
- 🎯 Formation sur-mesure et accompagnement personnalisés pour chaque producteur
FoodLab UniLaSalle : un centre d’innovation pour booster la transformation locale des fruits
Le FoodLab UniLaSalle situé à Beauvais est bien plus qu’une simple halle de production. C’est un véritable laboratoire d’innovation alimentaire, spécialement conçu pour accompagner les petits producteurs, PME et startups dans la transformation de leurs matières premières locales. Cette infrastructure high-tech, fruit d’une collaboration entre l’école d’ingénieurs agroalimentaires UniLaSalle et le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA), propose une large gamme d’équipements multiprocédés adaptés à la fabrication de jus, compotes, biscuits ou encore plats préparés.
Dans ce cadre, le FoodLab est devenu en 2025 un pilier incontournable pour la promotion des circuits courts et la production alimentaire durable en région Hauts-de-France. Grâce à ses moyens professionnels, les agriculteurs peuvent transformer leurs récoltes directement sur place, dans une démarche sécurisée et respectueuse des normes sanitaires. Cette offre permet de pallier les contraintes techniques et économiques souvent rencontrées par les exploitants qui souhaitent valoriser leurs fruits en surplus, mais sont freinés par le manque d’espace et d’équipements adaptés.
Une technologie accessible pour dynamiser la production locale
Le FoodLab met à disposition des outils performants qui couvrent tout le processus de transformation : épluchage, pressage, pasteurisation, embouteillage et conditionnement. Par exemple, lors des journées « Ramène ta pomme », un agriculteur déposant 400 kg de pommes peut repartir en quelques heures avec un jus embouteillé, prêt à la dégustation ou à la commercialisation. Cette formule simplifiée élimine la nécessité d’une formation préalable, les équipes du FoodLab guidant les producteurs pendant toute la procédure.
- 🔧 Postes de transformation complets et modulables
- 🧑🏫 Formation collective pour maîtriser les équipements (cf. première session rapportée par Oise Agricole)
- 🌍 Adhésion aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- 🤝 Accompagnement personnalisé assuré par des experts UniLaSalle et CTCPA
| Avantages du FoodLab UniLaSalle | Impact direct |
|---|---|
| Mutualisation des équipements | Réduction des coûts pour chaque producteur |
| Transformation sur place | Réduction du gaspillage et des pertes post-récolte |
| Accompagnement technique | Meilleure qualité et sécurité des produits finis |
| Favorisation des circuits courts | Renforcement de l’économie rurale locale |
Pour en savoir plus sur les moyens mis à disposition, vous pouvez consulter la page officielle du FoodLab UniLaSalle ou découvrir le partenariat avec le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Ramène ta pomme : une initiative locale pour valoriser les fruits et promouvoir le développement durable
Lancée en 2025 par le FoodLab d’UniLaSalle Beauvais, l’opération « Ramène ta pomme » vise à répondre à une problématique cruciale pour beaucoup d’exploitations agricoles : la gestion des surplus de pommes. Ces fruits souvent excédentaires, qui ne trouvent pas toujours preneur sur le marché, représentent un enjeu important en termes de gaspillage alimentaire et de perte de valeur économique.
Cette initiative facilite la transformation locale en proposant aux agriculteurs de réserver un créneau sur des journées dédiées afin de convertir leurs fruits en produits alimentaires à haute valeur ajoutée. Le projet met clairement l’accent sur la solidarité et la mutualisation des ressources : par ce système, chaque producteur repart avec des produits issus de ses propres pommes, mais en bénéficiant des équipements et du savoir-faire collectif du FoodLab.
Une organisation pensée pour l’efficacité et l’accessibilité
Le concept adopté est simple et pragmatique. Dès 9 heures, les agriculteurs qui ont un surplus peuvent venir apporter leurs fruits. Ils sont accompagnés tout au long du processus par des techniciens spécialisés, ce qui rend possibles la transformation même sans expérience préalable. En quelques heures, une importante quantité de pommes est transformée en jus embouteillé, prêt à être vendu localement ou distribué dans des circuits courts. Cela permet aussi de renforcer la traçabilité et la qualité du produit final.
- 📅 Deux journées en novembre et décembre dédiées à la transformation
- 👩🔬 Assistance continue par des professionnels du FoodLab
- 🍏 Valorisation des récoltes excédentaires dans un cadre sain et contrôlé
- 💡 Une offre particulièrement adaptée à l’agriculture locale et aux petites exploitations
| Date de l’opération | Nombre d’agriculteurs participants | Quantité moyenne de pommes transformées |
|---|---|---|
| 18 novembre 2025 | 6 | 400 kg par producteur environ |
| 15 décembre 2025 | 8 | 450 kg en moyenne |
Cette opération a déjà suscité un fort enthousiasme local et offre un modèle innovant pour d’autres produits et d’autres régions. L’initiative est régulièrement relayée via les réseaux professionnels, contribuant à son rayonnement et à l’enrichissement des pratiques agricoles.
L’innovation alimentaire au cœur du FoodLab UniLaSalle Beauvais
Au-delà de la simple transformation, le FoodLab représente un véritable centre d’innovation alimentaire où sont explorées de nouvelles pistes pour une alimentation saine et durable. L’école UniLaSalle, reconnue pour ses compétences en agroalimentaire et alimentation-santé, appuie la création de produits innovants dans une démarche responsable, connectée aux enjeux environnementaux actuels.
Les échanges entre chercheurs, techniciens et producteurs favorisent la conception de recettes originales et le développement de procédés plus respectueux de l’environnement. Ce cadre propice à l’expérimentation permet de tester l’intégration de technologies récentes comme les autoclaves, la pasteurisation douce, ou encore la réduction de l’empreinte carbone liée aux activités de transformation.
Formations et accompagnements pour faire évoluer les pratiques
Par ailleurs, le FoodLab organise des cycles de formation sur l’hygiène alimentaire, la conduite des lignes de production ou encore la conservation des produits. Ces formations sont ouvertes aux agriculteurs, artisans et petits entrepreneurs souhaitant renforcer leurs compétences. Une attention particulière est portée aux pratiques durables et à la maîtrise des critères de qualité sanitaire.
- 🎓 Modules certifiants disponibles, adaptés aux besoins métiers
- 🧴 Ateliers pratiques sur la conduite d’autoclave et la fabrication artisanale
- 🌐 Mise en réseau des acteurs régionaux pour favoriser les synergies
- ♻️ Sensibilisation aux processus éco-responsables et à la réduction des déchets
| Type de formation | Public cible | Objectifs |
|---|---|---|
| Hygiène alimentaire et qualité sanitaire | Agriculteurs et PME agroalimentaires | Amélioration des standards de production |
| Conduite de lignes de production | Entrepreneurs et techniciens | Optimisation des procédés et productivité |
| Cycles métiers (conserverie, biscuiterie) | Artisans et startups | Développement d’expertises précises |
Ces actions de formation sont essentielles pour assurer la pérennité de la transformation locale dans le respect des normes et pour soutenir l’innovation alimentaire sur le territoire. Vous pouvez en apprendre davantage sur ce programme via la page dédiée disponible sur le site UniLaSalle Recherche.
Impact et perspectives : renforcer l’agriculture locale par la valorisation des fruits
La dynamique initiée par « Ramène ta pomme » ne se limite pas à la fabrication de jus. Elle s’inscrit au cœur d’une stratégie plus large visant à développer l’agriculture locale en valorisant au maximum les ressources régionales. Pour les producteurs, disposer d’un centre comme le FoodLab apporte une réelle plus-value économique, tout en favorisant des pratiques durables, adaptées aux attentes des consommateurs de plus en plus sensibles à la provenance et à la qualité de leur alimentation.
Ce dispositif encourage également la création d’emplois locaux dans les secteurs de la transformation et de la distribution. Il facilite la mise en place de circuits courts, réduisant ainsi l’impact environnemental lié au transport et aux intermédiaires. En capitalisant sur des compétences et infrastructures régionales, il crée un écosystème favorable au développement de filières agroalimentaires innovantes et responsables.
- 📈 Augmentation de la valeur ajoutée des récoltes
- 🌍 Diminution de l’empreinte carbone grâce à la proximité des sites
- 🤲 Soutien aux petites exploitations agricoles
- ❤️ Renforcement du lien social entre producteurs et consommateurs
| Indicateur | Avant FoodLab | Après « Ramène ta pomme » | Amélioration |
|---|---|---|---|
| Quantité de fruits gaspillée | 30% | 10% | ↓ 20% |
| Revenus générés par les producteurs | 1000 € par tonne | 1500 € par tonne | ↑ 50% |
| Nombre de partenariats locaux | 5 | 15 | ↑ 200% |
| Projet pérennisé | Non | Oui | ✅ |
Cette réussite inspire déjà d’autres régions, comme l’illustre l’exemple de Prudhomat où une production locale 100 % communale a vu le jour. Le modèle du FoodLab UniLaSalle ouvre la voie à un avenir où chaque fruit trouve sa juste place sur le marché, grâce à la valorisation locale et à l’innovation alimentaire.
Qui peut bénéficier de l’initiative « Ramène ta pomme » ?
Les agriculteurs locaux disposant de surplus fruitiers, ainsi que les petits producteurs souhaitant valoriser leurs récoltes grâce au FoodLab UniLaSalle, peuvent participer à l’opération en réservant un créneau dédié.
Faut-il une formation préalable pour utiliser le FoodLab pendant « Ramène ta pomme » ?
Non, l’initiative est pensée pour être accessible. Les équipes du FoodLab accompagnent les producteurs tout au long du processus de transformation, éliminant ainsi le besoin d’une formation préalable.
Quels types de produits peut-on obtenir via la transformation au FoodLab ?
Les agriculteurs peuvent produire divers articles comme du jus de pommes, des purées, ou d’autres préparations alimentaires destinées à la vente ou à la consommation locale.
Comment le FoodLab contribue-t-il au développement durable ?
Le FoodLab met en œuvre des procédés respectueux de l’environnement, favorise les circuits courts et réduit le gaspillage alimentaire par la transformation locale des fruits excédentaires.
Comment réserver un créneau pour participer à « Ramène ta pomme » ?
Les producteurs intéressés peuvent contacter l’équipe du FoodLab UniLaSalle via leur site officiel pour réserver une plage horaire sur les journées dédiées à la transformation.