Au cœur du Gard, dans le charmant village d’Arpaillargues et Aureillac, une douce révolution culinaire prend forme grâce à Catherine et Pascal Roger. Ces agriculteurs passionnés, engagés dans une agriculture biologique respectueuse du terroir gardois, ont su transformer leurs récoltes méditerranéennes en une gamme exquise de produits artisanaux. Leur savoir-faire met en lumière le confit de figues au gingembre, la compotée pomme-romarin ainsi que les sablés aux amandes, qui séduisent chaque année davantage d’amateurs de gastronomie française traditionnelle et inventive. Présents au Salon International de l’Agriculture de Paris, ces ambassadeurs des saveurs locales offrent une vitrine précieuse à la richesse agricole et gastronomique de leur région.
Leur démarche, au-delà de la simple production, incarne une volonté de préserver et réinventer les goûts du terroir, en alliant respect de la nature et créativité culinaire. Aux côtés d’une dizaine d’autres agriculteurs gardois, ils contribuent à la mise en valeur d’un patrimoine gustatif souvent méconnu du grand public. La richesse de leur atelier, où se côtoient confitures, sirops, tartinades et sorbets aux ingrédients soigneusement sélectionnés et cultivés sans excès d’eau, révèle une profonde connexion à la terre et aux savoir-faire ancestraux remis au goût du jour.
Cette mise en avant du terroir gardois lors d’événements phares offre une opportunité unique de découvrir des saveurs authentiques. Par leur passion partagée, Catherine Roger et Pascal Roger incarnent une nouvelle génération d’agriculteurs investis dans la valorisation des produits du département, créant ainsi un pont entre tradition et innovation.
Une reconversion agricole réussie au service du terroir gardois
Au départ, Catherine et Pascal Roger étaient essentiellement connus pour leur exploitation viticole dans la région de la Garrigues, un secteur emblématique du Gard. Cependant, confrontés à la volatilité et aux crises répétées du marché de la vigne, ils ont su anticiper une nécessité de changement en embrassant l’agriculture biologique et la diversification des cultures. Cette transition vers une agriculture plus durable et respectueuse des sols correspond désormais à une activité principale générant un revenu stable et pérenne.
Leur choix de privilégier une culture méditerranéenne adaptée aux contraintes climatiques locales témoigne d’une volonté de s’intégrer dans leur environnement tout en valorisant le terroir. En réduisant drastiquement l’usage de l’eau, ils s’appuient sur des techniques agricoles modernes, alliées à une connaissance ancestrale des cycles naturels et des variétés locales. Par exemple, alors que la plupart de leurs cultures ne sont pas irriguées, les plantes comme le basilic bénéficient d’un arrosage ciblé pour garantir leur vitalité sans compromettre l’équilibre écologique des parcelles.
La transition vers des fruits et légumes bio adaptés aux saisons a également ouvert la voie à la création d’une gamme de produits artisanaux qui capturent l’essence du terroir gardois. Ils utilisent la richesse du patrimoine végétal local, mêlant tradition et audace, pour produire des confitures et compotées aux associations originales et équilibrées. Cette innovation se traduit par des mélanges inattendus comme la confiture de cerise et de fleurs de sureau ou les fraises parfumées aux pétales de rose, la montrant leur volonté affirmée d’enchanter les papilles au-delà des attentes habituelles.
Leur travail est ainsi un parfait exemple de réussite rurale où l’adaptation, la créativité et le respect de la nature convergent pour instaurer une dynamique nouvelle. Plus qu’une simple exploitation, leur ferme bio constitue un véritable laboratoire de la gastronomie française contemporaine, où s’épanouissent saveurs et traditions dans une harmonie convaincante.
Des produits artisanaux emblématiques : confit de figues au gingembre et compotée pomme-romarin
L’un des grands succès de Catherine et Pascal Roger réside dans leur capacité à sublimer des fruits issus de leur propre terroir à travers des recettes inventives et délicates. Le confit de figues au gingembre, par exemple, allie la douceur généreuse des figues locales à la note épicée et piquante du gingembre frais, créant un mariage harmonieux et surprenant. Ce produit, à la fois traditionnel et innovant, illustre parfaitement la gastronomie française moderne, où authenticité et originalité se côtoient.
La compotée associant la pomme et le romarin, en complément, témoigne aussi de cette dualité entre tradition et modernité. Le romarin, plante méditerranéenne typique, vient relever avec subtilité la douceur acidulée de la pomme, dans une combinaison idéale pour accompagner des plats variés, du foie gras aux fromages de la région. Ces créations sont le fruit d’expérimentations répétées, visant à extraire le meilleur de chaque ingrédient – tout en conservant leur caractère naturel.
Outre les confitures, les sablés aux amandes proposés par le couple s’intègrent parfaitement à cette palette de saveurs. Cette gourmandise, réalisée à partir de matières premières soigneusement sélectionnées, prolonge l’expérience gustative. Texture croquante et arômes délicats d’amandes s’allient pour offrir une finale parfaite aux dégustations. Leur atelier artisanal assure une fabrication de qualité, où chaque étape est pensée pour préserver fraîcheur et authenticité.
La reconnaissance de ces produits ne se fait pas attendre : lors du concours Gard Gourmand, Catherine et Pascal Roger ont reçu de nombreuses distinctions, encourageant leur démarche et confirmant le prestige de leurs créations. Ces médailles soulignent la richesse du terroir gardois et l’excellence de la cuisine du terroir que le couple incarne pleinement.
Leur présence au Salon International de l’Agriculture est donc une étape déterminante, leur offrant une tribune privilégiée pour faire découvrir ces spécialités à un large public. En valorisant des associations gustatives inédites et des savoir-faire séculaires, ils contribuent à faire rayonner la notoriété des produits artisanaux du Gard à travers la France.
Un engagement fort pour la durabilité et la biodiversité du terroir gardois
Depuis plusieurs années, Catherine et Pascal Roger incarnent un modèle d’agriculture engagée particulièrement respectueux de l’environnement. Leur exploitation, située au cœur de la Garrigues, est pensée comme un espace vivrier où cohabitent harmonieusement faune, flore et activités agricoles. Leurs pratiques bio s’inscrivent dans une volonté de préserver la biodiversité locale, un enjeu crucial face aux aléas climatiques et à la perte progressive des ressources naturelles.
La gestion de l’eau constitue un exemple remarquable de cette conscience écologique. En limitant l’arrosage au minimum indispensable et en sélectionnant des cultures adaptées au climat méditerranéen, ils favorisent une agriculture résiliente. Des travaux réguliers sont menés afin d’expérimenter des variétés plus résistantes aux sécheresses, tout en maintenant la qualité gustative et nutritive des fruits et légumes produits.
Au-delà des cultures, cet engagement se manifeste aussi dans la valorisation du paysage et du petit patrimoine local, avec des efforts pour protéger les haies, prairies et zones naturelles autour de leurs parcelles. Une attention particulière est portée à la coexistence des espèces : accueillir des insectes pollinisateurs, encourager la présence d’oiseaux insectivores ou même préserver des plantes aromatiques sauvages constituent des pratiques exemplaires.
Ce rapport au terrain se traduit aussi dans leur mode de transformation. En évitant le gaspillage, Catherine Roger recycle certains fruits un peu abîmés en délicieuses compotées, leur donnant ainsi une seconde vie. Cette approche complète leur philosophie : allier un savoir-faire artisanal authentique à une démarche environnementale cohérente.
Pour en savoir plus sur leur parcours et leur engagement, il est possible de consulter des portraits et témoignages dans des médias régionaux qui suivent l’évolution des acteurs du territoire comme sur le site Eco-acteurs.
Des circuits courts et une relation directe avec les consommateurs
La distribution des produits artisanaux de Catherine et Pascal Roger repose sur un modèle de circuits courts favorisant la proximité avec les clients. Près de 30 % des ventes sont réalisées en direct, à travers des marchés de producteurs et des points de vente locaux renommés. Ce contact direct permet d’instaurer un lien de confiance, d’échanger sur les méthodes de production et de partager la passion du terroir gardois.
Parmi les lieux emblématiques qui commercialisent leurs créations, on peut citer des endroits prisés comme le Mas des Agriculteurs à Nîmes ou encore le site du Pont du Gard, qui attirent un public sensible aux produits authentiques. De plus, Pascal Roger, chargé des phases commerciales, participe aux marchés locaux dont celui d’Uzès, qui rassemble chaque mercredi des artisans et agriculteurs de la région. Ces rendez-vous permettent de renforcer la visibilité de leurs spécialités et d’engager des conversations enrichissantes avec les consommateurs.
Catherine et Pascal élargissent également leur réseau en s’appuyant sur la boutique en ligne et sur des revendeurs spécialisés qui valorisent la gastronomie française de terroir. Cette diversité dans les canaux de distribution offre une stabilité économique tout en maintenant une dimension humaine importante, loin des problématiques des grandes chaînes de distribution.
Voici un tableau résumant les principaux points de vente et les modes de distribution :
| 🌿 Point de Vente | 📍 Localisation | 🍓 Type de Produits | 🛒 Mode de Vente |
|---|---|---|---|
| Mas des Agriculteurs | Nîmes | Confitures, sablés, sirops | Direct et boutiques |
| Pont du Gard | Vers Uzès | Compotées, confits | Boutiques touristiques |
| Marché d’Uzès | Uzès | Large gamme | Vente directe le mercredi |
| Vente en ligne | France entière | Produits artisanaux | Commande et livraison |
Ces initiatives s’inscrivent dans une logique d’agriculture durable et de valorisation du terroir, dans une région où les consommateurs recherchent de plus en plus des produits de qualité issus d’une agriculture responsable.
La richesse du terroir gardois à travers les savoir-faire de Catherine et Pascal Roger
Le terroir gardois, riche de son héritage méditerranéen, offre une palette très diversifiée de produits que Catherine et Pascal Roger s’emploient à magnifier pour préserver cette identité. Leur approche dépasse la simple production agricole pour devenir une véritable célébration de la gastronomie locale, réinterprétée avec finesse et cœur.
Le couple travaille en étroite collaboration, Pascal se concentrant sur les cultures et la récolte, tandis que Catherine excelle dans le travail d’atelier. Cette complémentarité fonctionne sans recourir à des salariés permanents, ponctuellement aidés par des prestataires pour certains travaux agricoles. Cette organisation confère une grande souplesse et une précision dans la qualité finale des produits.
Leur créativité se manifeste dans des associations de saveurs qui évoquent le paysage gardois : la fraîcheur acidulée des pommes mariée à la robustesse aromatique du romarin, ou la douceur figée dans un confit relevé au gingembre, symbole d’un terroir riche et inventif. Les sablés aux amandes complètent le tableau en offrant un équilibre gourmand, indispensable pour sublimer les dégustations.
Cette vision artisanale et locale s’accorde parfaitement avec la demande croissante de consommateurs soucieux de leur alimentation, appréciant la richesse culturelle et gustative des produits authentiques. La mise en lumière de leur travail lors du Salon International de l’Agriculture a suscité un vif intérêt, confirmant leur rôle de véritables ambassadeurs du terroir gardois.
- 🍒 Une agriculture biologique respectueuse du climat et des ressources
- 🌱 Une transformation artisanale valorisant la diversité des produits locaux
- 🥇 De nombreuses récompenses lors de concours régionaux
- 🤝 Une relation directe et humaine avec les consommateurs
- 🧺 Une présence sur des marchés et lieux emblématiques du Gard
Leur parcours illustre parfaitement la capacité d’adaptation et d’innovation nécessaire pour faire perdurer l’excellence gastronomique française tout en maintenant un équilibre écologique essentiel.
Découvrir le reportage complet et la mise en lumière de leurs produits au Salon de l’Agriculture ou encore leur présence dans le vidéo Facebook dédiée qui illustre la qualité de leur travail au quotidien.
Comment Catherine et Pascal Roger s’adaptent-ils au climat méditerranéen dans leurs cultures ?
Ils privilégient une agriculture biologique en limitant l’arrosage aux plantes indispensables comme le basilic, en choisissant des variétés résistantes et en respectant les cycles naturels saisonniers.
Quels produits artisanaux mettent-ils en avant pour représenter le terroir gardois ?
Le confit de figues au gingembre, la compotée pomme-romarin ainsi que les sablés aux amandes sont leurs spécialités phares, valorisant les saveurs du Gard.
Comment sont distribués leurs produits dans la région ?
Environ 30 % des ventes se font en direct via des marchés, notamment celui d’Uzès, ou dans des lieux emblématiques comme le Mas des Agriculteurs à Nîmes et le Pont du Gard, le reste étant accessible en boutique ou en ligne.
Quel est l’impact de leur engagement écologique sur leur activité ?
Leur exploitation favorise la biodiversité, limite l’usage de l’eau et valorise la végétation locale, garantissant ainsi une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Où peut-on en savoir plus sur leur démarche et leurs produits ?
Plusieurs médias régionaux et plateformes comme Eco-acteurs gardent une trace de leur engagement, en plus des salons et marchés où ils présentent régulièrement leurs spécialités.