La Trifòla, événement phare du plateau de Craponne-sur-Arzon, s’est une nouvelle fois imposée comme un rendez-vous incontournable pour les amateurs de gastronomie et de traditions rurales. Cette 24e édition a mis à l’honneur la pomme de terre locale, star de la fête et joyau du terroir auvergnat. Entre animations traditionnelles, dégustations de spécialités et marché de producteurs, les milliers de visiteurs ont pu plonger au cœur d’une célébration authentique et conviviale, reflet d’un savoir-faire agricole perpétué avec passion. L’événement a notamment permis de valoriser l’agriculture locale et de renforcer les liens entre producteurs et consommateurs dans un cadre festif, où la richesse du patrimoine culinaire s’est harmonieusement mêlée aux animations culturelles.
Organisée chaque automne, la fête gastronomique autour de la pomme de terre à Craponne-sur-Arzon a rassemblé pas moins de 4 000 visiteurs, venus profiter d’une programmation riche et variée. Le record de tonnage de pommes de terre vendues a confirmé l’engouement autour de ce tubercule dont la réputation ne cesse de croître. En 2025, cette fête rurale a accueilli Maxence Seabra, jeune chef talentueux, pour des démonstrations culinaires spectaculaires mettant en valeur la pomme de terre sous toutes ses formes. De quoi ravir les palais et éveiller la curiosité des passionnés de gastronomie, tout en soutenant les producteurs locaux et en faisant rayonner la culture de la région.
Pour découvrir les temps forts de cette célébration unique, découvrez notre retour en images et en sensations. Espaces festifs, ateliers pour petits et grands, expositions et dégustations ont fait vibrer Craponne-sur-Arzon comme nul autre lieu en Haute-Loire en ce mois d’octobre.
Trifòla à Craponne-sur-Arzon : un festival rural dédié à la pomme de terre et à l’agriculture locale
Depuis 24 ans, la Trifòla est bien plus qu’une simple fête : c’est un véritable symbole d’attachement au terroir et à ses richesses. Craponne-sur-Arzon, nichée au cœur du Nord Velay, organise chaque automne cette fête gastronomique où la pomme de terre locale est célébrée sous toutes ses formes. Les visiteurs découvrent ainsi un festival rural vivant, qui met en lumière les savoir-faire agricoles traditionnels et les produits du terroir authentiques.
Le programme de cette année, consultable sur le site officiel de la Trifòla, proposait de nombreuses animations, balades, ateliers pour enfants et démonstrations culinaires. Ces activités valorisent l’agriculture locale et sensibilisent le public à l’importance de la préservation des variétés anciennes de pommes de terre qui façonnent le caractère unique du Pays de Craponne.
Plusieurs producteurs locaux tiennent un marché très apprécié, où la diversité des pommes de terre cultivées est mise en avant. Ce marché de producteurs offre aux visiteurs un accès direct à des produits frais, de qualité et issus d’une agriculture durable. Ces échanges directs entre producteurs et consommateurs sont essentiels pour maintenir un modèle agricole respectueux de l’environnement et encouragent la consommation de produits locaux.
Liste des activités phares de la Trifòla :
- 🌱 Ateliers d’initiation à la culture et à la conservation de la pomme de terre
- 🍴 Dégustation de spécialités auvergnates autour du tubercule
- 🚜 Visites guidées des exploitations agricoles locales
- 🎨 Expositions artistiques et dessins d’enfants célébrant la pomme de terre
- 🎶 Animations traditionnelles et folklore régional
Un tableau des variétés de pommes de terre locales présentées à la Trifòla met en lumière la richesse de ce patrimoine agricole :
| 🌰 Variété | ⚖️ Poids moyen | 🍽 Usage culinaire | 🌿 Particularité |
|---|---|---|---|
| Bintje | 150 g | Purée, frites, rissolées | Très polyvalente |
| Charlotte | 120 g | Salades, vapeur | Goût fin et ferme |
| Pompadour | 130 g | Rôtie, sautée | Texture fondante |
| Manon | 140 g | Gratin, purée | Bonne tenue à la cuisson |
Cette diversité est essentielle pour répondre aux attentes culinaires variées et pour nourrir une cuisine du terroir riche en saveurs. La Trifòla joue un rôle primordial dans la promotion de cette richesse agricole et culturelle, en créant un pont vivant entre les générations et en diffusant une passion partagée pour la pomme de terre.
Animations traditionnelles et découvertes culinaires à la fête de la pomme de terre
Au fil des ans, la Trifòla est devenue une référence dans l’univers des fêtes gastronomiques régionales. Outre la valorisation de l’agriculture locale, elle séduit par la richesse de ses animations traditionnelles, qui insufflent un esprit festif et familial à l’ensemble de l’événement. Chaque édition est conçue pour éveiller la curiosité des visiteurs tout en mettant en avant le savoir-faire local, particulièrement autour de la pomme de terre.
Les animations comprennent notamment des démonstrations de fabrication de la râpée, spécialité locale incontournable, qui attire toujours beaucoup de curieux. Il ne s’agit pas seulement de voir la râpée être cuisinée, mais surtout de comprendre ses origines et son importance dans la culture gastronomique auvergnate. Les ateliers interactifs participent à transmettre ce patrimoine culinaire en expliquant les techniques de préparation et les variétés les plus adaptées.
La présence de chefs locaux comme Maxence Seabra a rehaussé l’édition 2025. Ce jeune talent de 25 ans, originaire du Pays de Craponne, a animé sous le chapiteau une démonstration culinaire mettant en avant un millefeuille de pommes de terre aux deux variétés accompagné d’un crumble de cèpes, un plat qui reflète l’authenticité et la créativité du terroir.
Parmi les autres animations, retrouvez :
- 🥔 Concours de la meilleure pomme de terre du Pays de Craponne
- 👩🍳 Ateliers culinaires pour enfants et adultes
- 🍂 Balades guidées autour des champs de pommes de terre
- 🎭 Spectacles folkloriques et contes du Velay
- 🛍 Marché de producteurs locaux avec dégustations gratuites
Un tableau synthétique des animations principales illustre la richesse de la programmation :
| 🎉 Animation | 🕒 Horaire | 📍 Lieu | 👥 Public cible |
|---|---|---|---|
| Démonstration de la râpée | 10h-12h | Chapiteau principal | Grand public |
| Démonstration culinaire avec Maxence Seabra | 14h-15h30 | Chapiteau principal | Amateurs de gastronomie |
| Ateliers enfants (décoration pomme de terre) | 13h-16h | Espace animations enfants | Familles |
| Balade autour des champs | 16h-17h30 | Départ parking nord | Adultes et familles |
| Spectacle folklorique | 17h45-18h45 | Place centrale | Grand public |
Le rôle clé de la pomme de terre dans l’économie locale et la culture auvergnate
La pomme de terre ne se limite pas à être un simple ingrédient culinaire : elle constitue un pilier économique et un symbole culturel au sein du Pays de Craponne. La Trifòla, en mettant cette culture à l’honneur, souligne l’importance de ce tubercule tant dans la vie quotidienne que dans l’identité régionale.
Les agriculteurs du plateau dédient une grande partie de leur activité à cette culture qui, bien qu’exigeante, garantit des récoltes de qualité reconnues bien au-delà des frontières locales. La commercialisation de la pomme de terre s’appuie essentiellement sur un modèle de circuits courts, favorisant les relations directes entre producteurs et consommateurs et assurant la traçabilité ainsi que la fraîcheur des produits.
Ce modèle a été crucial en 2025 où plus d’une cinquantaine de tonnes de pommes de terre ont été vendues lors de la Trifòla, en dépit d’un climat météorologique parfois capricieux. Cette performance illustre la vitalité d’une filière locale bien organisée, qui a su s’adapter aux défis environnementaux tout en valorisant les qualités intrinsèques du tubercule.
Liste des bénéfices économiques et culturels de la pomme de terre au Pays de Craponne :
- 💼 Soutien à l’économie locale et à l’emploi agricole
- 🌍 Promotion de la consommation de produits de proximité
- 🤝 Renforcement du lien social entre producteurs et habitants
- 🎨 Maintien des traditions culinaires avec passerelles culturelles
- 📈 Développement d’un tourisme gourmand autour du festival
Le tableau suivant résume les chiffres clés de l’édition récente :
| 📅 Année | 🧑🤝🧑 Visiteurs | 📦 Tonnes de pommes de terre vendues | 🍽 Repas servis | 🎪 Animations proposées |
|---|---|---|---|---|
| 2025 | 4 000 | 50 | 800 | 10+ |
| 2024 | 3 800 | 45 | 750 | 9 |
La vitalité de la pomme de terre repose aussi sur un engagement collectif d’acteurs locaux déterminés à préserver cette tradition. À travers la fête de la Trifòla, ils réussissent à faire rayonner au-delà du plateau la richesse de leur culture locale et ses produits du terroir, contribuant ainsi à la valorisation de la Haute-Loire dans son ensemble.
Portraits de producteurs et initiatives durables autour de la pomme de terre au Pays de Craponne
Au cœur de la réussite de la Trifòla se trouvent les producteurs passionnés qui travaillent sans relâche pour maintenir la qualité et la diversité des pommes de terre du plateau. Ces hommes et femmes ancrés dans leurs terres sont les gardiens d’un savoir-faire précieux, combinant traditions anciennes et innovations responsables pour répondre aux exigences actuelles.
De nombreux producteurs ont intégré des pratiques agronomiques durables visant à limiter l’usage des pesticides, favoriser la biodiversité et protéger les sols. Ce respect de l’environnement garantit non seulement une production saine mais aussi la pérennité de la filière à long terme. La démarche est valorisée par des labels locaux et régionaux qui certifient l’authenticité et la qualité des tubercules.
Voici quelques initiatives remarquables :
- 🌾 Rotation culturale rigoureuse pour préserver la fertilité des sols
- 🐞 Utilisation de méthodes biologiques de lutte contre les parasites
- 💧 Gestion optimisée de l’irrigation pour économiser la ressource en eau
- 🤝 Coopération entre producteurs pour mutualiser les savoir-faire
- 🥔 Développement de variétés résistantes aux aléas climatiques
Ces efforts se reflètent également lors de la Trifòla, où les visiteurs peuvent rencontrer les agriculteurs, participer à des échanges enrichissants et mieux comprendre les enjeux liés à la production locale. Cette proximité favorise un dialogue sincère et renforce la confiance dans l’origine des aliments consommés.
Un tableau présentant quelques producteurs emblématiques et leurs contributions :
| 👨🌾 Producteur | 🏡 Exploitation | 🌱 Pratiques durables | 🌟 Spécialité |
|---|---|---|---|
| Jean-Marc Dubois | Ferme de la Montagne | Rotation & lutte biologique | Pomme de terre Charlotte |
| Marie Lefranc | Les Champs Verts | Gestion économe de l’eau | Bintje |
| Thomas Garnier | Domaine des Cèpes | Variétés résistantes | Pompadour |
| Sophie Martin | La Belle Terre | Coopération entre agriculteurs | Manon |
Les spécialités auvergnates à base de pomme de terre et recettes pour célébrer la Trifòla
Le Pays de Craponne regorge de recettes traditionnelles qui tournent autour de la pomme de terre, ce tubercule humble mais ô combien versatile qui accompagne chaque repas. La Trifòla est ainsi l’occasion idéale de redécouvrir ces plats typiques et de partager des astuces culinaires issues d’un riche patrimoine.
Parmi les incontournables, la râpée occupe une place de choix. Il s’agit d’une galette à base de pommes de terre râpées, préparée avec un savoir-faire ancestral, qui se déguste tout au long de la journée festive. D’autres spécialités, comme le gratin dauphinois revisité ou le millefeuille de pommes de terre aux deux variétés avec crumble de cèpes, permettent de faire voyager les papilles.
Voici une liste de recettes emblématiques mises à l’honneur pendant la fête :
- 🥔 Râpée traditionnelle, servie avec une sauce à l’ail ou aux herbes
- 🧀 Gratin dauphinois crémeux
- 🍄 Millefeuille de pommes de terre et crumble de cèpes (signature de Maxence Seabra)
- 🥗 Salade tiède de pommes de terre nouvelles et légumes du jardin
- 🍰 Gâteau de pommes de terre sucré, une douceur locale
Les visiteurs peuvent aussi s’initier à ces recettes lors des ateliers culinaires proposés au cœur du festival, favorisant ainsi la transmission des savoir-faire et des traditions culinaires. La diversité des plats montre que la pomme de terre du Pays de Craponne est non seulement un aliment, mais un véritable vecteur culturel.
| 🍽 Plat | 🌿 Ingrédients clés | ⏰ Temps de préparation | 👩🍳 Difficulté |
|---|---|---|---|
| Râpée traditionnelle | Pommes de terre, ail, huile, sel | 30 min | Facile |
| Gratin dauphinois | Pommes de terre, crème, ail | 1 h | Moyenne |
| Millefeuille de pommes de terre aux cèpes | Pommes de terre Charlotte et Pompadour, cèpes, crème | 1h15 | Avancée |
| Salade tiède | Pommes de terre nouvelles, légumes de saison, huile d’olive | 20 min | Facile |
| Gâteau sucré | Pommes de terre, sucre, œufs | 45 min | Moyenne |
En bref :
- 🌟 La 24e édition de la Trifòla a attiré plus de 4 000 visiteurs, soulignant l’attachement au terroir de Craponne-sur-Arzon.
- 🥔 Plus d’une cinquantaine de tonnes de pommes de terre ont été vendues durant la fête, une performance forte pour l’économie locale.
- 🎪 De nombreuses animations traditionnelles et ateliers culinaires ont rythmé l’événement, réunissant petits et grands.
- 👨🌾 La mobilisation des producteurs locaux engagés dans des pratiques durables contribue à la pérennité de la filière.
- 🍽 La gastronomie auvergnate autour de la pomme de terre s’est révélée sous toutes ses formes, de la râpée au millefeuille gastronomique.
Qu’est-ce que la Trifòla ?
La Trifòla est une fête annuelle qui célèbre la pomme de terre du Pays de Craponne à Craponne-sur-Arzon, combinant gastronomie, agriculture locale et animations traditionnelles.
Quand a lieu la Trifòla ?
Cet événement se déroule chaque automne, habituellement à la fin du mois d’octobre, pour célébrer la récolte de la pomme de terre.
Quels sont les temps forts de la fête ?
Parmi les temps forts figurent les démonstrations culinaires, notamment la râpée traditionnelle, les ateliers pour tous les âges, le marché de producteurs et les animations folkloriques.
Comment la Trifòla participe-t-elle à la sauvegarde des pratiques agricoles locales ?
La fête valorise le travail des agriculteurs, met en avant les variétés anciennes de pommes de terre et promeut les pratiques durables de production.
Peut-on déguster des spécialités lors de la Trifòla ?
Oui, la fête offre une large gamme de préparations à base de pommes de terre, comme la râpée, le gratin dauphinois ou encore des recettes innovantes présentées par des chefs locaux.